「発酵食品全般」 一覧

美味しかった発酵食品・発酵食品のお店などをご紹介していきます♪

ぬか漬け

2018/11/4

簡単ぬか漬けキットを使って、菌活ぬか漬け大会してみました。

腸活コラボセミナーと銘打って、美容ブロガーのノエルさんとぬか漬け大会を開催しました〜。 以前使ったディディコのぬか漬けキットがすごく美味しかったよーというお話を以前した時に、「じゃあ、ぬか漬けセミナーをしてみましょう!」ということになったのです。 天然酵母を使ったぬか漬けキットで変わり種ぬか漬けにチャレンジ中♪ 参加者はノエルさんのほか、 同じく美容ブログのレイコさん 料理好きの若者男子Kさん の4人。 やはり美容ブロガーさんはインナービューティー情報に敏感な模様。 ディディコのぬか漬けキットの特徴 イン ...

アボカドの糠づけ

2018/11/4

天然酵母を使ったぬか漬けキット菌活!変わり種ぬか漬けにチャレンジ中♪

こんにちは、わた子です。 先日、ぬか漬けの体験会に参加してきました。 使ったのは、インナービューティープランナーの木下あおいさん監修の天然酵母のぬか床キット。 混合ぬかに天然酵母、ジップ付きビニールがついていて、面倒なこと一切なしですぐにぬか漬けが作れるキットなんです。 簡単・便利・美味しいぬか漬けの秘密は天然酵母! ぬか床作りというと、ぬか床を発酵熟成させるために野菜の皮や切れ端などをつけては捨ててというのを繰り返す、捨て漬けという作業が必要なので、面倒な印象がありました。 でも、天然酵母を使えば捨て漬 ...

色鮮やかなコウジアンドコーのショーケース

2018/11/2

コウジアンドコー(Kouji&ko)に行ってきました|ヌーベル発酵食デリ

2016年11月に新宿高島屋にオープンしたばかりの、発酵デリカテッセンカフェテリア「Kouji&Ko」に行ってきました。 すべてのメニューが「発酵」がらみという、発酵好きにはたまらないオシャレデリです。 高島屋オンラインから購入できます (記事内の写真はお店の方の許可を得て撮影いたしました) コンセプトはヌーベルハッコウ ショーケースの中の色鮮やかなメニューにもテンションが上がります。 メニューは大別してサラダとスイーツ系タルトとおかず系タルト(ディッシュって呼ばれてます)がありますが、全てに発酵 ...

さかすけ

2018/11/2

ブレイク直前?酒粕を乳酸菌で発酵させた調味料「さかすけ」で美味しく菌活!

わた子です。 今日は、来年あたりブレイクしそうな・・いえ、ブレイクしてほしい調味料のお話をしたいと思います。 酒粕を乳酸菌で発酵させた「さかすけ」というものです。   さかすけとは? さかすけは、酒粕を乳酸菌で発酵させた調味料です。 私、「さかすけ」というものをを初めてみたのが、菊水酒造さんだったので、最初てっきり菊水酒造さんの独自製品かと思っていたのです。 でも、新潟県の酒蔵や醸造試験場によって開発されたものだそうです。 こちらのニュースをみて知りました。 乳酸菌発酵酒かす「さかすけ」 新潟独 ...

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