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漬物

天然酵母を使ったぬか漬けキットで変わり種ぬか漬けにチャレンジ中♪

更新日:

こんにちは、わた子です。

先日、ぬか漬けの体験会に参加してきました。

ぬか漬けキット

使ったのは、インナービューティープランナーの木下あおいさん監修の天然酵母のぬか床キット

混合ぬかに天然酵母、ジップ付きビニールがついていて、面倒なこと一切なしですぐにぬか漬けが作れるキットなんです。

簡単・便利・美味しいぬか漬けの秘密は天然酵母!

ぬか床作りというと、ぬか床を発酵熟成させるために野菜の皮や切れ端などをつけては捨ててというのを繰り返す、捨て漬けという作業が必要なので、面倒な印象がありました。

でも、天然酵母を使えば捨て漬け不要。

買ったその日からすぐに野菜を漬けられるのです。

天然酵母

当サイトでも紹介している人気の酵母ドリンクを作っている静岡の会社の、みかんを使ったオリジナルの天然酵母がつかわれています。

ぬか漬けキットの原材料詳細

原材料の詳細はこちら。

混合糠(いりぬか、塩、昆布、椎茸、唐辛子)・天然酵母(酵母、みかん、砂糖)

放射能検査実施済み(不検出)

米ぬか・しいたけ・唐辛子・みかん・砂糖は全て国産

産地の詳細は公式サイトで確認できます。

専門家監修の手作りセレクトショップ《DIDYCO》

ぬか床の準備方法

まず、専用のジッパー袋に付属の混合ぬかを入れ、250mlのお水を入れてぬかを湿らせます。

ぬか床づくりの手順1

ぬかがしっとりしたら天然酵母を加えてさらに袋を揉み込みます

ぬか床づくり天然酵母を加えた写真

ぬか床がしっとりしたらぬか床の準備完了です。

ぬか床完成

ここまで、一切ぬかに触っていません!

袋の外から揉み込むだけでオッケーなのであっという間にぬか床の準備ができてしまいました。

あと、ぬか床といえば「毎日世話しなきゃ!」という印象があったのですが、このぬか床なら天然酵母の力が強いので、1週間くらい冷蔵庫保存でそのままにしていてもオッケーなんですって。

野菜をつけます。

体験会で準備されていたのは、パプリカ・人参・大根・きゅうり・モッツァレラチーズ。

ぬか漬けの材料

チーズというのが意外ですよね。

漬け込みます

早速、漬け込んでみました。

ぬかって触ると手の匂いが気になることが多いのですが、このぬか床、全然ぬかみそくさくないんです。

天然酵母のおかげで匂いが抑えられているようですね。

糠にちゃんとくるんでおく

天然酵母の手作りぬか漬けの味は?

体験会で漬けたものを、家に持ち帰って翌日さっそく食べてみました♪

それがこちら。

ぬかづけ

「漬け捨てしないで本当に大丈夫?」と心配だったのですが、尖った塩味や青臭さもなく、旨味もしっかりあります。美味しくできていました。

天然酵母が入ったぬか床はアミノ酸がたっぷりなのでうま味が多くなるのだそうです。

そのおかげで、塩をあまり使わなくても美味しく食べられる「減塩ぬか漬け」になるんですって。

これなら毎日サラダに近い感覚で食べられます。

(追記:2週間ほど使ってみると、多少糠づけっぽい香りになってきましたが、それでも通常のぬか漬けよりはさわやかな香りです)

「じゃあサラダでいいんじゃない?」って思う人もいるかもしれませんが、実はぬか漬けにすると生野菜より栄養価が高くなるんですよね。

例えばきゅうりの場合、生のきゅうりに比べて乳酸菌の量が22万倍。

ビタミンB1の含有量は生のきゅうりの17.5倍にもなります。

発酵の力ってすごいですね!

あと、このぬか床って変わり種が美味しく漬かるんです。

たとえば・・アボカド!

アボカド

 

青臭さが取れて完熟状態のとろりとした美味しいアボカドになりました。

アボカドの糠づけ

りんごや柿、プルーンなどフルーツをつけても美味しいそうです。

糠くさくないので、サンドイッチに添えたり、前菜として出したりオシャレな食べ方もできます。

説明書

ちなみに、毎日つけてたら1ヶ月くらいで、だんだんと旨味が感じられなくなってきて、ぬか床を取り替えの時期になるそうです。

「ぬか床って一回作るとずっと育てなきゃいけないから気が重い・・」って思っていたのですが、使い切り感覚で気軽に試せそうなのもイマドキだなと思いました。

もちろん、容器を買って、糠を足したり、、これをきっかけに本格的にぬか漬けライフをはじめるのもアリですよ。

  • 発酵食品を毎日気軽にたべてインナービューティーを目指す人
  • ぬか漬けに初挑戦したい人
  • ぬか床作りに何度も挑戦しては失敗してきた人

にオススメできるキットだと思いました。

送料いれて1袋1,750円

ちょっとお徳な2袋・3袋のセットもあります。

お手軽インナービューティー天然酵母入りぬか床セット



 

 

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