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食べもの

ヌーベル発酵食デリ・コウジアンドコーに行ってきました

投稿日:

2016年11月に新宿高島屋にオープンしたばかりの、発酵デリカテッセンカフェテリア「Kouji&Ko」に行ってきました。

コウジアンドコー店舗正面

すべてのメニューが「発酵」がらみという、発酵好きにはたまらないオシャレデリです。

コウジアンドコー

公式サイトはこちら>>

(記事内の写真はお店の方の許可を得て撮影いたしました)

コンセプトはヌーベルハッコウ

ショーケースの中の色鮮やかなメニューにもテンションが上がります。

色鮮やかなコウジアンドコーのショーケース

メニューは大別してサラダとスイーツ系タルトとおかず系タルト(ディッシュって呼ばれてます)がありますが、全てに発酵食品がつかわれているんですよ。

コウジアンドコーは、「Nouvelle Hakkou:新しい発酵」がコンセプト。

発酵学者の小泉武夫氏と、有名料理店で料理長を歴任された大島今日シェフによって、古来からある発酵の豊かな味わいが、目にも楽しい彩り豊かなメニュー開発がされています。

私が頼んだのはディッシュセット1,458円。

カスタムグリーンサラダと好みのディッシュ(スイーツorデリ)と本日のスープがついています。

カスタムサラダは、在来種の野菜とオリジナルの発酵ドレッシング、トッピングを選ぶスタイル。

カスタムサラダの在来種の野菜

全て、スーパーではほとんど見ることのない珍しい野菜ばかり。

3種類選べます。

オリジナルの発酵ドレッシング

オリジナルの発酵ドレッシングもどれも美味しそうで悩みました。

先に選んだ野菜としっかり和えてくれます。

その後トッピングを選ぶのですが、こちらも悩ましい。

トッピング

こちらも3種類チョイス。

悩んだ末、こんなかんじになりました。

ディッシュセット

サラダのお皿はかなり大きくて、ボリュームたっぷりです。

カスタムサラダ

ヨーグルトと甘酒のドレッシングを選んだのですが、濃い味の野菜にしっかりと合う味でした。

トッピングも一つ一つ美味しかったです。

見応え、食べ応えのあるサラダでした。

ポタージュスープ

スープは詳細確認しそびれたのですがコーンポタージュ風。おそらく塩麹入りかな。味に深みがあってじわっとあたたまったので。

モンブラン

こちら、岐阜県の白扇酒造さんの福来純三年熟成本みりん入りのモンブラン!

グルメなお友達を連れて行ってもこれなら大丈夫そうです。

メニューの選び方や、サラダのカスタム次第でベジタリアンや糖質制限中の方でもオススメできるのではないかとも思いました。(そこまで厳密な方でなければ、ね)

高島屋の8階なので、平日の午後ならかなりゆったり落ち着いた時間をすごすことができるのもポイント高いです。

飲み物もすべて発酵縛り。

碁石茶やミード酒(蜂蜜発酵酒)といったものもあり・・どれも美味しそうでした。

ドリンクメニュー

ティータイムにも是非訪れたいお店です。

持ち帰りメニューは準備中ということです。

1号店ということですが、もっとお店増えてくれるといいなと思いました。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

コウジアンドコー公式サイトはこちら>>

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