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甘酒 飲みもの

牛乳と糀で作った甘酒「百白糀(ひゃくびゃくこうじ)」【発酵で知るニッポン】

更新日:

宮崎県の白水舎乳業の「百白糀(ひゃくびゃくこうじ)」、すごくおいしかったので紹介します。

2014年4月から発売されたというこの甘酒、なんと国産糀菌と宮崎県産の生乳で作られているんです。

百白糀

牛乳の成分が麹の酵素力で分解されて牛乳の100倍以上の遊離アミノ酸を含むという(それが商品名の由来にもなっているとか)乳飲料。

無添加・無着色・砂糖不使用。

百白糀 商品詳細

地域資源を活用した美容アイテムで競われる「ジャパンメイド・ビューティ アワード(第2回)」で最優秀賞をとったという同商品。

たしかに「菌活」とか「麹でつくった甘酒」といったものに注目が集まっている今、とっても旬です。

百白糀

でも、「流行りだから」作ったわけではないんです。

そもそもは口蹄疫の流行をきっかけに、なんとか付加価値の高い牛乳製品を作ろうと考えられたのがきっかけなのだそうです。

そして何年も開発にかかったそうです。

宮崎産の牛乳と選りすぐりの糀菌で作られた「百白糀」の味を試してみました。

百白糀開けてみた

中の液体はこんな色です。

百白糀の中身

牛乳でも甘酒でもなく。。。

甘い、地味溢れる味。

私がこれまで食べたなかで一番近いなと思ったのは・・・チーズケーキ。。。それもとっても美味しいお店のやつ。

牛乳と糀でこんな味になるなんて全く想像しませんでした。

私はよく酒粕を牛乳で溶かして砂糖を加え、牛乳甘酒を作るのですが、それともちょっと違います。

AとBを混ぜたらこんな味、という足し算で想像できる味じゃなくて、もっと想像を超えた甘さとコクがあるのです。

発酵の力はすごいなとつくづく思う、一度飲んだら忘れられない味でした。

百白5

おやつに1本飲むだけで相当満足感があると思いますし、疲れてる時とかも滋味溢れる味でシャキッとしそう。

甘酒好きな人、麹から作る甘酒にハマっている人におすすめの逸品です。

百白糀

宮崎県との共同開発で製造特許申請中ということなので、オンリーワンの名産物として、これからもっといろんな場所で見かけるようになるんじゃないかと思います。

「百白糀」の情報

商品について詳しく知りたい方は公式サイトを↓↓

白水舎 公式サイト|「百白糀」商品紹介ページ

こちらも公式サイトより取扱店情報>>百白糀取扱店リスト

#上記のお店以外で、わたしは秋葉原のJR高架下にある「ちゃばら」でみつけました。(2016.3月時点)

通販ではAmazonや楽天などで取り扱いがあります。

 

 

 

 

 

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